Hatzidakis Santorini Familia 2025 - 75cl

Hatzidakis Santorini Familia ist ein auf Hefe gereifter Weißwein aus der Sorte Assyrtiko, hergestellt von Hatzidakis in der PDO Santorini (Griechenland). Hatzidakis wurde 1996 gegründet, als der mittlerweile verstorbene Haridimos Hatzidakis beschloss, die verlassenen Weinberge der Familie seiner Frau in der Ortschaft Pyrgos (Santorini) durch umweltfreundliche Landwirtschaft und Achtung der Santorini-Tradition wiederherzustellen. Heute ist es seine Tochter Stella Hatzidakis, die das große Erbe ihres Vaters übernommen hat. Beispiel für diese Arbeit finden wir in Familie Hatzidakis Santorini. Ein Wein, dessen Trauben aus den Weinbergen stammen, welche die Familie auf der ganzen Insel verteilt hat. Weinberge in Höhenlagen von 200 bis 300 Metern in vulkanischen magmatischen Lavaböden. Es wird eine umweltfreundliche Landwirtschaft mit begrenzten Erträgen betrieben und zum optimalen Zeitpunkt der Reife erfolgt die Weinlese manuell. Im Weinkeller verbleiben die Trauben des Hatzidakis Santorini Familia die erste Nacht im Kühlraum. Danach werden sie schonend gepresst und der erhaltene Most wird mit einheimischen Hefen bei einer kontrollierten Temperatur (17 °C bis 18 °C) fermentiert. Schließlich reift der Wein vor der Abfüllung 6 Monate in Edelstahltanks. Hatzidakis Santorini Familia ist der erste Wein der neuen Generation bei Hatzidakis. Ein fabelhafter Weißwein, der die Besonderheit eines einzigartigen vulkanischen Terroirs auf brillante Weise zeigt.