Fino, Amontillado, Oloroso und Pedro Ximénez. Könnte es etwas Besseres geben? Gewiss! Die Verschmelzung all dieser Weine im Harveys Bristol Cream, einem der am häufigsten konsumierten Likörweine der D.O. Jerez-Xérès-Sherry. Wie der Produzent, Bodegas Harveys, berichtet, wird alle sechs Sekunden eine Flasche dieses Likörweins getrunken. Das Geheimnis seines Erfolgs lässt sich nicht genau festlegen, doch kann argumentiert werden, dass es auf eine außergewöhnliche Mischung zurückzuführen ist, die aus 30 Soleras von Sherry-Weinen besteht, die bereits im Jahre 1880 etabliert wurden. Der Harveys Bristol Cream, von vielen als eine Legende betrachtet, hat seinen Ursprung in Bristol. Zu jener Zeit hing der Export von Wein zwischen dem Süden Spaniens und der englischen Stadt von der Firma John Harvey & Sons ab, die zu der Zeit ein sehr beliebtes Getränk namens Bristol Milk vermarktete. Mit der Zeit kam eine neue Version dieses Weins auf den Markt, die vielleicht etwas dichter und süßer war. Während des Besuchs einer Aristokratin bot man ihr etwas von dieser neuen Version an: „Wenn das der Milk ist, dann ist dies der Cream“, versicherte die Dame. Und seitdem wurde der Harveys Bristol Cream so benannt. Als Hoflieferant des britischen Königshauses, eine Auszeichnung, die er bis heute trägt, bleibt Bodegas Harveys ein Maßstab für Qualität. Dies ist nicht verwunderlich, denn die Bodega arbeitet weiterhin in der Pago de Macharnudo, einer der bedeutendsten Lagen des Sherry-Dreiecks. Als Grand Cru der D.O. Jerez-Xérès-Sherry verfügt Harveys heute über insgesamt 250 Hektar Weinberge in dieser Region, wo hauptsächlich zwei Rebsorten angebaut werden: Palomino und Pedro Ximenez. Beide sind der Schlüssel zu einer Welt, in der je nach Herstellungsverfahren und Reifung bis zu vier verschiedene Weine entstehen. Einerseits der Fino (gereift unter dem berühmten Flor-Schleier für mindestens drei Jahre); der Amontillado (zwischen biologischer und oxidativer Reifung), der Oloroso (mit der ganzen Kraft, die der Sauerstoff beisteuern kann) und schließlich der süße Wein aus Pedro Ximénez-Trauben (gewonnen aus der süßesten Traube, die zuvor in der Sonne getrocknet wurde und der Alkohol zugesetzt wurde, um die Gärung zu stoppen, den Alkoholgehalt zu erhöhen und die Süße zu bewahren). Alle mit ihren unterschiedlichen Charakteren, vermengen sich in einer Cuvée, die dem Harveys Bristol Cream Leben verleiht. Unzweifelhaft einer der ikonischsten Weine der D.O. Jerez-Xérès-Sherry.
