Der Wagemut by N. Kröger PX-CASK basiert auf einem 10 Jahre gereiften Rum aus Barbados, der seine vollständige Hauptreifung unter tropischen Bedingungen in ehemaligen Bourbonfässern absolviert. Anschließend gelangt der Rum nach Deutschland, wo Wagemut die weitere Veredelung übernimmt. Hier erhält er für mindestens drei Monate ein Finish in frisch entleerten Pedro-Ximénez-Sherryfässern. Eine Besonderheit liegt in der Vorbereitung dieser Fässer: Wagemut kann Sherry in größeren Gebinden direkt aus Spanien beziehen und die Fässer vor ihrer Befüllung mit Rum erneut mit PX Sherry belegen. Dadurch kommen die Fässer noch feucht von der Sherrylagerung mit dem gereiften Barbados Rum in Kontakt. Destilliert wurde die Basis sowohl in Pot Stills als auch Column Stills. Mit 40,3 % in der 0,7 l Flasche zählt der PX-Cask zu den zentralen Abfüllungen von Wagemut. Besonders transparent kommuniziert der Hersteller die Eckdaten: 10 Jahre Reifung auf Barbados, mindestens drei Monate PX-Sherryfass-Finish in Deutschland, Ex-Bourbonfässer für die Hauptreifung und keine zugesetzte Farbe. Wichtig für die korrekte Einordnung ist dabei, dass Wagemut selbst als Verkehrsbezeichnung „Spirituose“ angibt. Das fertige Produkt sollte daher nicht als klassischer Rum bezeichnet werden, sondern als Spirituose auf Basis von 10 Jahre gereiftem Barbados Rum mit PX-Sherryfass-Finish. Gerade die Verbindung aus tropischer Langzeitreifung und anschließender Veredelung in frisch entleerten PX-Fässern bildet das zentrale Alleinstellungsmerkmal dieser Abfüllung. Farbe: Dunkles Bernstein. Nase: Süß und intensiv mit reifen Früchten, Trockenfrüchten und deutlichen Sherryanklängen, begleitet von Karamell und würzigen Fassnoten. Geschmack: Vollmundig und weich mit dunkler Fruchtsüße, Rosinen und Karamell sowie würzigen Eichen- und PX-Sherryfass-Akzenten. Abgang: Lang anhaltend, weich und süßlich mit dunklen Früchten, Sherry und würzigem Eichenholz. Der Wagemut PX-CASK eignet sich besonders für den puren Genuss bei Zimmertemperatur, damit die Verbindung aus gereiftem Barbados Rum und PX-Sherryfass-Finish deutlich zur Geltung kommt. Dazu passen dunkle Schokolade, geröstete Nüsse, Trockenfrüchte oder Desserts mit Karamell, welche die süßeren Fasskomponenten aufgreifen. Auch als Digestif nach einem kräftigen Abendessen bietet sich die Spirituose an. Wer PX-geprägte Spirituosen bevorzugt, findet hier eine interessante Verbindung aus 10-jähriger tropischer Reifung und zusätzlichem Sherryfass-Finish in Deutschland.
