Philipp Wittmann war sich immer bewusst, dass er das Familienweingut übernehmen würde, aber nie war ihm das so klar wie in jenem Moment. Es war das Jahr 1993, und er befand sich mit seinem Vater Günter Wittmann im Verkostungsraum, als sie einen Morstein von 1992 probierten. Genau in diesem Augenblick änderte sich etwas, und Philipp Wittmann erlebte den Wein seiner Familie nie wieder auf die gleiche Weise. Jahre später ist er zu einem der besten deutschen Önologen geworden, der die Welt mit seinen Weinen sprachlos macht. Es ist unmöglich, nicht von Wittmann 100 Hugel Riesling Trocken beeindruckt zu sein. Obwohl er zur einfachsten Kategorie seiner gesamten Kreationen gehört, ist Wittmann 100 Hugel Riesling Trocken ein exquisiter, frischer und köstlicher Riesling, der als bester Botschafter der Weine aus Rheinhessen fungiert. Diese traditionelle Region, bekannt als Das Land der tausend Hügel, liegt im Süden Deutschlands und erregt viel Aufmerksamkeit dank der Erneuerung, die durch junge Winzer durchgeführt wurde, die sowohl den Weinbau als auch die Herstellungsmethoden revolutioniert haben. Unter diesen befindet sich Philipp Wittmann, der seit Jahren ökologischen Anbau und biodynamische Methoden praktiziert (mit Zertifizierungen, die 1990 und 2004 erlangt wurden). Bei Wittmann 100 Hugel Riesling Trocken wird die eigene Produktion durch Trauben aus benachbarten Weinbergen ergänzt, die auch im Namen repräsentiert sind. In Rheinhessen dominieren kalkhaltige Böden und über 1.500 Sonnenstunden im Jahr, was es zu einer der trockensten Regionen Deutschlands macht. Traditionelle Herstellungsmethoden, wie die manuelle Lese und der Einsatz einheimischer Hefen, werden von dieser neuen Generation von Winzern wiederbelebt. Bei Wittmann 100 Hugel Riesling Trocken werden die Trauben vollständig entrappt und gelangen in Edelstahltanks, wo sie eine sehr kurze Maischestandzeit haben. Nach einiger Zeit wird Wittmann 100 Hugel Riesling Trocken sanft gepresst und durch Schwerkraft in die Gärbehälter überführt. Die letzte Station von Wittmann 100 Hugel Riesling Trocken sind gebrauchte Holzfässer (das älteste stammt aus dem Jahr 1890), in denen dieser Weißwein mehrere Monate reift. Die Essenz von Rheinhessen ist in Wittmann 100 Hugel Riesling Trocken eingefangen, ein wahres Symbol der neuen Ära dieser Region.
