Wer hat gesagt, dass alkoholfreie Weine keinen Anklang finden? Dieser neue Trend hat es bereits in die besten Restaurants und auf die luxuriösesten Weinkarten geschafft, wie im Fall von French Bloom La Cuvée Vintage Blanc de Blancs, einem Schaumwein, der nur in den besten Jahren hergestellt wird. Nach vier Jahren Forschung, geleitet von Rodolphe Frèrejean-Taittinger, hat French Bloom es geschafft, einen komplexen und hochwertigen alkoholfreien Wein zu kreieren. Was ist das Geheimnis dahinter? Von Anfang an wurde der Wein so konzipiert, dass er entalkoholisiert werden kann. Im Gegensatz zu anderen Herstellern, die gute Weine produzieren, die dann an Kraft verlieren, wurde French Bloom La Cuvée Vintage Blanc de Blancs speziell für den abschließenden Prozess entwickelt, der ihn so besonders macht. Dazu beginnt man mit der Rohware, der Chardonnay-Traube, die ökologisch im Languedoc im Süden Frankreichs angebaut wird. Nur in dieser Region findet man die besten Trauben, um den maximalen Geschmack zu erzielen. Tatsächlich werden im Fall von French Bloom La Cuvée Vintage Blanc de Blancs die Trauben zwei Wochen vor der restlichen Ernte geerntet, um eine sehr hohe Säure zu erreichen, die durch nichts gedämpft werden kann, nicht einmal durch den dreistufigen Vakuum-Entalkoholisierungsprozess: von 12% auf 2%, von 2% auf 0,5% und schließlich auf 0,0%. Dieser letzte und wichtigste Prozess findet bei weniger als 32°C statt, wodurch eine langsame Verdampfung ohne Kochen des Weins erreicht wird. Diese Technik führt zu einem Verlust von 60% der Aromen des Weins, weshalb es notwendig ist, das aromatische Profil zu Beginn der Arbeit zu verstärken. Sobald French Bloom La Cuvée Vintage Blanc de Blancs in die Kellerei kommt, wird er gepresst und der Most extrahiert. Ein Teil gelangt in neue französische Eichenfässer von 225 Litern, wo er etwa sechs Monate reift; ein anderer Teil gelangt direkt in Edelstahltanks, wo die Gärung stattfindet. Zum richtigen Zeitpunkt werden beide Partien gemischt, um den charakteristischen Geschmack von French Bloom La Cuvée Vintage Blanc de Blancs zu erzielen. Was die Bläschen betrifft, so stammen diese direkt aus der Karbonisierung des Weins, was eine sehr feine und anhaltende Perlage ergibt. Schließlich wird French Bloom La Cuvée Vintage Blanc de Blancs schnell pasteurisiert. Jedes Detail von French Bloom La Cuvée Vintage Blanc de Blancs, von der Auswahl der Trauben bis zur Entalkoholisierung, spiegelt ein Engagement für Exzellenz wider. Nutzen Sie die Gelegenheit, zu Hause einen Schaumwein zu genießen, der normalerweise den großen Restaurants vorbehalten ist.
