In Frankreich, insbesondere im Südwesten, ist der Aperitif sehr wichtig. Das sollte man nicht auf die leichte Schulter nehmen. Das behauptet zumindest die Citadelle, eine der renommiertesten und bekanntesten Destillerien Frankreichs, die sich auf Premium-Gins spezialisiert hat. Vielleicht liegt es am milden Klima oder an der Nähe zum Meer, aber in diesem Unternehmen weiß man zu leben und jeden Augenblick zu genießen. Im Prinzip ist es schwierig, nur eines ihrer Produkte auszuwählen (welches soll ich nur wählen?), aber obwohl sie alle wunderbar sind, ist es dieses Mal Citadelle Old Tom-No Mistake, ein Getränk, das vom England des 18. und 19. Jahrhundert inspiriert wurde. Abgesehen von den Reifenoten der unterschiedlichen Holzfässer liegt das eigentliche Geheimnis von Citadelle Old Tom-No Mistake im originalen karibischen gerösteten Rohrzucker (ebenfalls im Holzfass gereift), der dieser meisterhaften Mischung hinzugefügt wurde. Der Zucker, der dem Citadelle Old Tom-No Mistake zugesetzt wird, ist jedoch nicht die einzige sorgfältig ausgewählte Zutat, denn der Wacholder - eine wichtige Zutat bei der Herstellung des Gins - wird im Château de Bonbonnet, dem Hauptsitz des Unternehmens, nach echter französischer Art angebaut. Tatsächlich war es die hohe Qualität dieser Beeren, die Alexandre Gabriel 1996 dazu inspirierte, dieses Getränk herzustellen, das bis dahin in Frankreich nicht gebräuchlich war. Heute sind die mehr als 2.500 Wacholderbäume auf dem 9 Hektar großen Grundstück verteilt und befinden sich derzeit im Prozess der Bio-Zertifizierung. Und Aufgepasst, denn es sieht so aus, als würde diese Anzahl noch steigen! Für jeden neuen Mitarbeiter, der in die Citadelle-Familie aufgenommen wird, wird ein Wacholderbaum gepflanzt. Der zweite Teil von Citadelle Old Tom-No Mistake, die Destillation, findet ebenfalls auf Château Bonbonnet selbst statt. Hier wurde aus den Steinen desselben Grundstücks eine Brennerei mit neun Brennblasen aus der Charente errichtet. Dank dieser für Westfrankreich typischen Destillierapparate kann Citadelle Old Tom-No Mistake in zwei Zyklen destilliert werden und erreicht so ein großartiges aromatisches Potenzial. Auch die pflanzlichen Stoffe wurden nach und nach aufgegossen (ähnlich wie bei der Zubereitung von Tee). Schließlich reift der Citadelle Old Tom-No Mistake, wie eh und je, in riesigen 2,45-Master-Holz-Eiern, aus denen er verschiedene Holznuancen aufnimmt. Laut Citadelle hätte Charles Dickens, wenn er diese Mischung probiert hätte, gesagt: „No Mistake“. Wir sind weder Dickens, noch können wir auch nur annähernd so schreiben wie er (auch wenn wir das gerne könnten!), aber wenn unser Wort etwas wert ist, versichern wir Ihnen, dass es bei Citadelle Old Tom-No Mistake keinen Raum für Fehler gibt.
