M. Chapoutier St. Joseph Deschants Blanc 2021 - 75cl

M. Chapoutier St. Joseph Deschants Blanc ist ein sortenreiner Weißwein aus Marsanne, hergestellt von M. Chapoutier in Saint-Joseph. M. Chapoutier ist ein Weingut, das vom berühmten Önologen Michel Chapoutier geleitet wird. Es wurde 1808 gegründet, aber erst unter der Führung des aktuellen Direktors erlangte es weltweites Ansehen und Ruhm mit seinen Weinen. Das Weingut war Vorreiter des biodynamischen Anbaus in der Region Burgund und strebt danach, dass seine Anbau- und Herstellungstechniken die natürlichen Zyklen und die Region respektieren. Die Böden, auf denen die Weinberge von M. Chapoutier St. Joseph Deschants Blanc kultiviert werden, sind granitisch und befinden sich am rechten Ufer der Rhône. Die Weinlese erfolgt manuell. Sobald die Trauben im Weingut sind, werden die Trauben ganz gepresst und der Most wird statisch bei Kälte für 24-48 Stunden vorgeklärt, um den Most zu klären, bevor er fermentiert wird. Die Fermentationstemperatur wird kontrolliert, um angenehme Aromen zu extrahieren und zu erzeugen. Ein Teil des Mosts wird in Fässern vinifiziert, der Rest in Edelstahltanks. Schließlich erfolgt eine Reifung auf der Hefe für etwa 7-8 Monate, um dem Wein Cremigkeit zu verleihen. M. Chapoutier St. Joseph Deschants Blanc ist ein cremiger, runder Weißwein mit Körper, weißen Steinfrüchten und floralen sowie honigartigen Anklängen.