Sophie Schaals Blauburgunder wird im Elsass produziert, genauer gesagt in Hunawihr, ein paar Kilometer nördlich von Colmar. Hier liegt das Domaine Schaal, das Sophie zusammen mit ihrem Ehemann nach einer Reise nach Südafrika gründete, eine Erfahrung, die ihre Weinbau-Perspektiven nachhaltig veränderte. Im Jahr 2020 brachte sie ihre eigene Weinlinie auf den Markt, darunter diesen Blauburgunder. Ursprünglich aus Burgund stammend, kennt Sophie diese Rebsorte sehr gut. Im Elsass entstehen daraus fruchtigere und saftigere Weine als in Burgund, mit feineren Tanninen und einer ausgeprägteren Frische. Sophie Schaal baut ihren Blauburgunder nach biologischen Prinzipien an, eine Methode, die es ihr ermöglicht, die Reinheit der Trauben und die Biodiversität der Böden zu bewahren. Im Weinberg werden weder Chemikalien noch Pestizide eingesetzt, sodass die Rebsorte ihre eigenen Eigenschaften sowie die des Terroirs optimal ausdrücken kann. Die Ernte erfolgt von Hand, mit sorgfältiger Auswahl der Trauben. Im Weinkeller erfolgt die alkoholische Gärung spontan mit einheimischen Hefen in Edelstahltanks, während die Reifung für 10 Monate in Eichenfässern fortgesetzt wird. Während der Weinbereitung wird keine Schönung durchgeführt, um die Identität der Rebsorte und die typische Eleganz des Blauburgunder zu bewahren. Im Glas zeichnet sich Sophie Schaals Blauburgunder durch eine intensive rubinrote Farbe mit granatfarbenen Reflexen aus. Das Bukett ist komplex und intensiv: Es eröffnet mit Aromen von saftigen Waldfrüchten wie Brombeere, Kirsche und schwarzer Johannisbeere und entwickelt sich dann zu gerösteten und würzigen Noten vom Holz, mit Anklängen von Vanille und Nelke, begleitet von einem leichten Pfefferton und muskatartigen Nuancen im Abgang. Am Gaumen ist er weich und gut ausbalanciert, mit zarten Tanninen, die dem Schluck Tiefe verleihen. Der Abgang ist geprägt von anhaltender Frische, die Eleganz und Lebendigkeit verleiht. Diese Eigenschaften machen ihn äußerst vielseitig in der Kombination mit Speisen, perfekt zu traditionellen Wildgerichten, aber auch zu würzigeren Speisen wie Curry-Hühnchen
