Die reinste Essenz der AOC Champagne. Der Chardonnay in seiner reinsten Form. Der beste Schaumwein der Region unter dem Namen Ruinart. Mit diesem Namen verbindet man Exzellenz, die besten Champagnerflaschen, die seit 1729 hergestellt werden, als Nicolas Ruinart das Dokument verfasste, durch das dieses Unternehmen gegründet wurde. Die Geburt dieses neuen Unternehmens basierte auf den Grundlagen, die bereits von Dom Thierry Ruinart, einem benediktinischen Mönch, gelegt worden waren, der bei seiner Ankunft am Hof von Ludwig XIV einen neuen „Wein mit Bläschen“ entdeckte, der die junge Aristokratie begeisterte. Mit dieser Geschichte beginnt die Tradition dieser hochwertigen Champagner, zu denen auch Ruinart Blanc de Blancs Brut gehört. Entstanden in den Grand Cru-Weinbergen der Côte des Blancs und Montagne de Reims, wird Ruinart Blanc de Blancs Brut vollständig aus dem besten Chardonnay der besten Ernten hergestellt. Dies liegt sowohl an der geografischen Lage (höher als jede andere Region) und ihrer Position (sehr nahe am Meer) als auch an ihrem atlantischen Klima, ihrer Bewölkung und ihren ausgewogenen Jahreszeiten. Der Rest wird durch ihren Kreideboden bestimmt, der für diese Gegend charakteristisch ist und der es dem Weinberg ermöglicht, das notwendige Wasser zurückzuhalten. Genau dieser Boden ist auch das Geheimnis der Reifung dieser Schaumweine dank der Crayères, oder unterirdischen Weinkeller, die in die Erde gegraben wurden. Diese Orte sind die wahre Seele des Weinguts und bieten die richtigen Licht- und Temperaturbedingungen, um während der Reifung von Ruinart Blanc de Blancs Brut Exzellenz zu erreichen. Was die Vinifikation betrifft, so wird der Most von Ruinart Blanc de Blancs Brut langsam und sorgfältig gewonnen, um die Aromen der Traube zu maximieren. Dieser Most wird in Edelstahltanks überführt, wo er bei kontrollierter Temperatur gären wird. Auf diese erste Gärung folgt die malolaktische Gärung, die die Säure reduziert. Nach dem Cuvée mit Chardonnay aus mehreren Jahren (20 % bis 25 % sind Reserveweine der letzten 2 Jahre) entwickelt sich der Rest des Prozesses von Ruinart Blanc de Blancs Brut auf Holzgestellen, wo die Flaschen gemäß der traditionellen Technik des Entreillage oder Stapelns angeordnet werden. Nach einer zweiten Gärung in der Flasche und einer durchschnittlichen Reifezeit von 10 Jahren in der Rima-Phase wird Ruinart Blanc de Blancs Brut zu einem großen Champagner, der eine große aromatische Fülle und Komplexität entwickelt.
