Épernay bewahrt die Gelassenheit französischer Provinzstädte, mit seinen gepflegten Gehwegen, seiner gotischen Kathedrale und den eleganten Herrenhäusern des 19. Jahrhunderts, die die Avenue du Champagne säumen. In einem dieser herrschaftlichen Anwesen, wo die besten Schaumweine der Welt hergestellt werden, verbirgt sich die Maison Belle Époque, ein bewohntes Haus, das so außergewöhnliche Geheimnisse wie die größte private Sammlung des Jugendstils in Europa bewahrt, mit bunten Glasfenstern, Skulpturen von Auguste Rodin und Gemälden von Toulouse-Lautrec. Alles in diesem Refugium atmet die Liebesgeschichte, die 1810 zwischen dem Botaniker Pierre-Nicolas Perrier und Adèle Joüet begann. Nach ihrer Heirat vereinten sie ihre Nachnamen und gründeten ein Champagnerhaus mit dem Ziel, sich von den dominierenden Rotweinen abzuheben und auf die Chardonnay, eine zarte Rebsorte, die florale Noten und unvergleichliche Eleganz verlieh, zu setzen. Perrier-Jouët Blanc de Blancs ist die direkte Erbin dieser wegweisenden Intuition. Von der Region Épernay, im Herzen der AOC Champagne, huldigt Perrier-Jouët Blanc de Blancs der Typizität der französischen Landschaft. Das Haus wählt seine Trauben sorgfältig aus den renommiertesten Weinbergen der Côte des Blancs aus, wo es über 65 Hektar Fläche verfügt. Die Reben wachsen auf kalk- und kreidereichen Böden, einem weißen und porösen Terrain, das Feuchtigkeit aufnimmt, die Temperatur der Pflanze reguliert und ein ausgeprägtes mineralisches Profil vermittelt. Das Klima der Region kombiniert kontinentale und atlantische Einflüsse, was zu einem thermischen Kontrast zwischen Tag und Nacht führt, der eine langsame Reifung der Trauben ermöglicht, ohne die Säure zu verlieren. Die Hauptrebsorte ist zu 100% die Chardonnay, die nach einer nachhaltigen Weinbauphilosophie kultiviert wird, die darauf abzielt, das Gleichgewicht und die Biodiversität des Weinbergs zu schützen. Für die Herstellung von Perrier-Jouët Blanc de Blancs folgt das Champagnerhaus einem handwerklichen und rigorosen Prozess. Die Weinlese erfolgt durch manuelle Ernte, um die Unversehrtheit der Trauben zu bewahren. Einmal im Weinkeller, werden die ganzen Trauben sanft gepresst, um nur den reinsten Most zu gewinnen. Die alkoholische Gärung beginnt in Edelstahltanks bei kontrollierter Temperatur. Anschließend erfolgt die malolaktische Gärung, ein Prozess, bei dem die Apfelsäure in Milchsäure umgewandelt wird, um die Säure des Weins zu mildern. Der Kellermeister vervollständigt die Assemblage, indem er bis zu 15% Reserveweine aus früheren Jahrgängen hinzufügt, um die Komplexität zu erhöhen. Schließlich, nach der zweiten Gärung in der Flasche und der Reifezeit auf der Hefe, wird der Wein degorgiert und mit einer leichten Dosierung von 8 Gramm Zucker pro Liter abgeschlossen. Perrier-Jouët Blanc de Blancs ist ein brillanter, flüssiger und tief seidiger Champagner. Ein feiner und leuchtender Schluck, der mehr als zwei Jahrhunderte Geschichte kondensiert und die lebendige...
