Wir leben in einer Welt, in der das Wort Premium durch seinen ständigen Gebrauch etwas an Wirkung verloren zu haben scheint. Es gibt Luxusuhren, Designerautos, avantgardistische Gastronomie und natürlich den Champagner als universelles Symbol für Feier und Status. Doch wenn eine Kategorie für Kenner alltäglich wird, entsteht das Bedürfnis, einen Schritt weiter zu gehen und das wahrhaft Außergewöhnliche zu suchen. Maison Mumm entschied sich, auf diese Suche zu antworten, indem sie ihre ultrapremium Kollektion RSRV (die Abkürzung für reserviert) schuf, ein Konzept, das den kommerziellen Luxus übersteigt und in die intimste Reserve des Weinguts eintaucht. Es geht nicht nur darum, einen exzellenten Wein anzubieten, sondern das private Notizbuch des Kellermeisters zu öffnen und die Flaschen zu teilen, die historisch der Familie und ihren engsten Freunden vorbehalten waren. Von Reims, im Herzen der Champagne in Frankreich, wird der RSRV Cuvée 4.5 Brut Grand Cru unter der prestigeträchtigen Appellation d'Origine Contrôlée Champagne hergestellt. Die Cuvée ist das Ergebnis einer präzisen Assemblage von fünf mythischen Weinbergen, die zu 100% als Grand Cru klassifiziert sind. Der Chardonnay stammt aus den berühmten Parzellen von Cramant und Avize in der Côte des Blancs, während der Pinot Noir aus den historischen Lagen von Verzenay, Bouzy und Ambonnay im Norden der Montagne de Reims kommt. Die Böden dieser Gebiete sind überwiegend kalkhaltig, dominiert von der berühmten Kreide oder porösen Kreide der Region, einem Gestein, das in der Lage ist, die Feuchtigkeit in der Tiefe zu speichern und dem Wein eine ausgeprägte Mineralität zu verleihen. Das Klima ist kontinental geprägt, mit kalten Wintern, milden Sommern und einer langsamen Reifung. Der Weinbau wird mit absoluter Präzision ausgeführt, um die Reinheit und Identität jedes Terroirs zu schützen. Die Herstellung des RSRV Cuvée 4.5 Brut Grand Cru folgt streng der traditionellen Methode oder Méthode Champenoise. Die Ernte erfolgt durch Handlese in kleinen Kisten, um sicherzustellen, dass die Trauben unversehrt im Weingut ankommen. Nach dem Pressen erfolgt die erste alkoholische Gärung des Mostes in Edelstahltanks bei kontrollierter Temperatur. Der Kellermeister assemblierte den Pinot Noir und den Chardonnay aus den fünf Grands Crus und fügt einen Anteil an Reserveweinen hinzu, um Komplexität zu verleihen. Dann erfolgt der Tirage, bei dem der Wein mit Zucker und Hefen in Flaschen abgefüllt wird, um die zweite Gärung in der Flasche auszulösen, der entscheidende Prozess, bei dem Kohlensäure und feine Perlage entstehen. Der Wein reift über 4 Jahre lang in den stillen, unterirdischen Kellern auf der Hefe, den inaktiven Hefen, die Volumen und Noten von Gebäck verleihen. Nach dem Degorgieren, dem Vorgang zum Entfernen der Ablagerungen aus dem Flaschenhals, wird eine leichte Dosage von 6 Gramm pro Liter hinzugefügt, bevor der Wein seine finale Ruhezeit erhält. RSRV Cuvée 4.5 Brut Grand Cru ist ein raffinierter,...
