Verlieren Sie sich in der Welt des Champagners? Wissen Sie nicht, welcher der beste Schaumwein ist, um die richtige Wahl zu treffen? Keine Sorge. Die A.O.C. Champagne und ihre Weine können überwältigend sein. Aber merken Sie sich einen Namen und ein großes Weingut: G.H. Mumm Le Rosé. G.H. Mumm — und jeder seiner Weine — ist ein Synonym für Qualität. Seit 1761 widmet sich die Familie Mumm der Weinherstellung, und erst 1827 wagten sie sich an Schaumweine. Gottlieb, Jacobus und Philipp, die drei Erben, erkannten den Ruhm, den die Bläschen zu Beginn des 19. Jahrhunderts zu erlangen begannen. Und seitdem reißen die Erfolge nicht ab: Lieferanten des englischen Königshauses, große Filmstars, Auftritte auf der großen Leinwand, Pairings in den besten Restaurants der Welt… G.H. Mumm kann nichts widerstehen! Mit so vielen Jahren Geschichte im Rücken ist das Weinportfolio ziemlich umfangreich. In diesem Fall haben wir uns für G.H. Mumm Le Rosé entschieden, eine Art Schaumwein mit langer Tradition im Haus. Insbesondere war es Georges Hermann Mumm, der als Erster den „œil de perdrix“ herstellte, einen Champagner, der so genannt wurde, weil er an die Farbe des Rebhuhns erinnert. Seitdem hat die Produktion von G.H. Mumm Le Rosé nicht aufgehört. Insgesamt verfügt die Maison Mumm derzeit über 218 Hektar, auf denen die vorherrschende Sorte der Pinot Noir ist, die in der Montagne de Reims wächst. Es folgen Chardonnay und Pinot Meunier. Von dieser Fläche sind 160 Hektar als Grands Crus klassifiziert, die in historischen Dörfern wie Aÿ, Bouzy, Ambonnay, Verzy, Verzenay, Mailly, Avize und Cramant liegen. G.H. Mumm Le Rosé wird manuell geerntet und direkt gepresst, ohne zu viel Druck auszuüben, genau in den Zentren, die das Weingut in der Nähe der Weinberge errichtet hat (um sicherzustellen, dass die Trauben in bestmöglichem Zustand ankommen). Derzeit verfügt das Haus noch über sieben traditionelle Pressen aus dem frühen 20. Jahrhundert. Nach dem Pressen gelangt der Most direkt in die Fässer, wo er 16 bis 18 Stunden ruhen wird, sodass die Schwebstoffe zu Boden sinken und der Saft klar bleibt. Zu diesem Zeitpunkt beginnt die Gärung mit einheimischen Hefen in separaten Behältern, um den Charakter jedes Terroirs zu bewahren. G.H. Mumm Le Rosé wird auch die malolaktische Gärung durchlaufen, geklärt und mit den verschiedenen Cuvées verschnitten. Nach der Abfüllung wird die Fülldosage (zwischen 6 g/l -9 g/l) hinzugefügt und die zweite Gärung in der Flasche durchgeführt, bei der die Bläschen entstehen. Wie Georges Hermann Mumm sagte: „Nur das Beste“.
