Alvar De Dios Hernández Tio Uco 2025 - 75cl

Tío Uco ist ein Dorfbewohnerwein, der in El Pego, im Herzen der DO Toro, mit einer klaren Idee entsteht: eine traditionellere Herstellung und einen frischeren Ausdruck der Region wiederzubeleben. Hinter Tio Uco steht Alvar de Dios, einer der jungen Winzer, der es verstanden hat, die alten Weinberge seiner Familie zu schätzen und eine andere Art des Verständnisses dieser Herkunftsbezeichnung zu fördern. Um Tío Uco herzustellen, mischt Alvar de Dios die Trauben aus drei Parzellen in El Pego, Sanzoles und Venialbo, die zu den höchstgelegenen Weinbergen seines Projekts gehören. Eine dieser Parzellen, 35 Jahre alt, gilt noch als jung im Vergleich zu den anderen beiden, die vor 89 und 93 Jahren gepflanzt wurden. Alte Reben, überwiegend sandige Böden und ein ökologischer und biodynamischer Weinbau sind der Ausgangspunkt dieses Rotweins. In der Kellerei ist die Absicht klar: traditionelle Herstellungstechniken wiederzubeleben, die jahrelang in der Region üblich waren. Die Trauben werden von Hand geerntet und gären 15 Tage lang mit Rappen in Edelstahltanks unter Verwendung einheimischer Hefen. Danach reift Tío Uco mehrere Monate in Holz, wo er an Komplexität und Tiefe gewinnt, ohne die Frische zu verlieren, die seinen Stil ausmacht. Das Ergebnis ist ein Rotwein aus Tinta de Toro und Garnacha, der eine viel leichtere und zugänglichere Seite der DO Toro zeigt. Fruchtig, geschmackvoll und leicht zu trinken, ist es ein Wein, der zum unkomplizierten Genießen gedacht ist, sowohl als Aperitif als auch am Tisch. Tío Uco ist das Eingangstor zum Universum von Alvar de Dios, aber auch eine Absichtserklärung: zu zeigen, dass die DO Toro viel mehr sein kann als nur Kraft und Konzentration.