Alvar De Dios Hernández Aciano 2021 - 75cl

Aciano ist ein Parzellen-Rotwein, der von Alvar de Dios in El Pego innerhalb der DO Toro hergestellt wird. Sein Name bewahrt das Andenken an eine für das Projekt sehr wichtige Person: So nannten die Ältesten des Dorfes den Großvater von Álvar, den Mann, von dem er diesen Weinberg und damit einen großen Teil seiner Verbindung zur Landwirtschaft geerbt hat. Eine Hommage, die heute einem der persönlichsten Weine dieses Winzers seinen Namen gibt. Die Geschichte von Aciano beginnt in El Tomillar, einem kleinen Ort auf 711 Metern Höhe, wo sich ein Weinberg von knapp drei Hektar befindet, der 1919 gepflanzt wurde. Es sind alte Rebstöcke, wurzelecht, die heute nach den Prinzipien der Biodynamik kultiviert werden und auf außergewöhnlich sandigen Böden stehen, mit etwa 98 % Sand und zahlreichen Kieseln auf quartären Sandsteinen. Eine karge Landschaft mit kontinentalem Klima, die die Reben zwingt, tief zu wurzeln, und dem Wein eine ausgeprägte mineralische Persönlichkeit verleiht. Obwohl die Tinta de Toro die vorherrschende Rebsorte ist, ist dieser alte Weinberg auch ein kleines Mosaik aus Trauben, unter denen wir Garnacha, Mencía, Verdejo und Malvasía finden. Alle Trauben werden von Hand geerntet und gelangen unentrappt in die Kellerei. Nach einer Kaltmazeration fermentieren sie mit einheimischen Hefen etwa 30 Tage lang, in einem Verfahren, das darauf abzielt, den Ausdruck der Parzelle maximal zu respektieren. Danach reift Aciano 12 Monate in Fudern und großen Eichenfässern, wo er an Tiefe und Komplexität gewinnt, ohne seinen Charakter zu verlieren. Das Ergebnis ist ein Rotwein, der nicht nur von der Tinta de Toro erzählt, sondern auch von einem hundertjährigen Weinberg, einer Landschaft und einer Familiengeschichte, die Álvar de Dios in jeder Flasche lebendig halten möchte.