"Estar sin blanca" hat im Spanischen seit jeher bedeutet, keinen Pfennig in der Tasche zu haben. Doch für José Manuel Beneitez und Liliana Fernández, zwei Forstingenieure, die alles hinter sich ließen, um Wein in Arribes del Duero (Kastilien und León) zu produzieren, erhält der Begriff eine völlig andere Bedeutung. In ihrem Projekt El Hato y el Garabato, dessen Name den Hato, diese Tasche, in der Hirten das Nötigste für den Tag aufbewahren, und den Garabato, die freie Unterschrift dessen, der mit Intuition schafft, vereint, ist Sin Blanca ein direkter Wink an ihre alten Weinberge. In diesen jahrhundertealten Parzellen, in denen die Trauben gemischt wachsen, ist dieser Wein ein Rotwein, der ausschließlich aus roten Rebsorten hergestellt wird, mit kaum weißem Traubenanteil. Ein geistreicher Scherz vom Land, der zeigt, dass der wahre Reichtum nicht in der Fülle der Mittel liegt, sondern im Charakter dessen, was mit Freiheit und Leidenschaft gemacht wird. Von dem kleinen Ort Formariz de Sayago in der Provinz Zamora aus spiegelt El Hato y el Garabato Sin Blanca die ungezähmte Persönlichkeit der DO Arribes wider. Der Wein entsteht auf einer Fläche von kaum 8 Hektar altem Weinberg, mit jahrhundertealten Rebstöcken, die über 80 und 120 Jahre alt sind. Diese Pflanzen schlagen ihre Wurzeln in kargen Böden aus granitischem Sand und Schiefer, was die Rebe zwingt, die Nährstoffe tief im Gestein zu suchen. Das Klima der Region vereint die Strenge des Kontinentalklimas mit dem Einfluss der Schluchten des Flusses Duero, was kühle Nächte schenkt, die die natürliche Säure der Frucht bewahren. Die Hauptsorte ist die autochthone Juan García, begleitet von einem kleinen Prozentsatz anderer lokaler Rebsorten der Gegend. Ihrer Ausbildung als Önologen treu bleibend, erfolgt die Bewirtschaftung des Feldes durch einen Anbau, der die Biodiversität absolut respektiert und in einer sehr sorgfältigen manuellen Lese gipfelt. Für seine Herstellung folgt El Hato y el Garabato Sin Blanca einem handwerklichen und respektvollen Prozess. Nach der manuellen Ernte der Trauben zum optimalen Reifezeitpunkt beginnt die alkoholische Gärung spontan mit autochthonen Hefen in Edelstahltanks, um den Ausdruck der Landschaft zu bewahren. Nach Abschluss dieses Prozesses reift der Wein 14 Monate in französischen Eichenfässern, wo das Holz ihm Textur, Volumen und Komplexität verleiht, ohne die fruchtige Frische zu überdecken. Schließlich wird der Wein ungeklärt und ungefiltert abgefüllt, um sein authentischstes Profil und die gesamte Integrität seiner Struktur zu bewahren. El Hato y el Garabato Sin Blanca ist der endgültige Beweis dafür, dass, wenn man mit Überzeugung arbeitet, keine großen Aufwände nötig sind, um etwas Unvergessliches zu schaffen. Ein ehrlicher, transparenter und lebendiger Rotwein, perfekt, um das Genie authentischer Dinge zu teilen und zu feiern.
